STAFFへの指導法｜飲食・美容・営業の人材育成に特化した定額制研修なら大阪・東京のWSAスクール

本日は、飲食接客実務研修３回目。「売上、原価、粗利、利益」「クレーム対応」「店舗研修における４つのステップ」の流れで開催いたしました。

まずは、飲食店で全従業員が持つ必要のある、売上・原価・利益の意識や、しっかりとした商品知識などについて講義を中心に学んで頂きました。その後、それを接客やサービスに活かすための基本的なやり方を、ワークショップで何度も反復練習し、体得して頂きました。そして、店舗における研修の４つのステップという事で、トレーナースキルアップの為の知識を学んで頂きました。

今回は、「クレーム対応」の内容が盛り込まれていますが、この部分は特に毎回多くの感想を頂きます。クレームはどうして起こるのか？　クレームが起こった時に、まずすべきことは何なのか？など、基本から学んで頂き、参加者の皆さまからも「クレームが入ったらどう対処するのかイメージすることが出来た」「お客様の話を聞いて、落ち着いて対応したい」など、前向きな感想を沢山頂けました。

今回は、ミシュラン一つ星イタリアンレストラン・天ぷら専門店・焼肉屋・カフェ・居酒屋・パブ・ダイニングバー・定食屋・カレー屋などで働く方が参加されました。

「今日の研修の内容を基にクレーム対応でその後どのようにするか又、共有をどのようにするのかを考えてお店で話し合ってみたいと思いました。」

「新しいスタッフへの教え方・クレーム時の対応の仕方を考えさせられました。」

「クレーム対応について学んだので実践してみます。」

などの感想をいただきました。

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