QSCの応用
本日は、飲食接客実務研修3回目。「売上、原価、粗利、利益」「クレーム対応」「店舗研修における4つのステップ」の流れで開催いたしました。
まずは、飲食店で全従業員が持つ必要のある、売上・原価・利益の意識や、しっかりとした商品知識などについて講義を中心に学んで頂きました。その後、それを接客やサービスに活かすための基本的なやり方を、ワークショップで何度も反復練習し、体得して頂きました。そして、店舗における研修の4つのステップという事で、トレーナースキルアップの為の知識を学んで頂きました。
今回は、「クレーム対応」の内容が盛り込まれていますが、この部分は特に毎回多くの感想を頂きます。クレームはどうして起こるのか? クレームが起こった時に、まずすべきことは何なのか?など、基本から学んで頂き、参加者の皆さまからも「クレームが入ったらどう対処するのかイメージすることが出来た」「お客様の話を聞いて、落ち着いて対応したい」など、前向きな感想を沢山頂けました。
今回は、持つ鍋屋・焼肉屋・カフェ・エステティックサロン・介護デイサービス・居酒屋などで働く方が参加されました。
「今日でフード接客研修が最後になりましたが、あれもこれもとキリがないくらい勉強になりました。接客に対してポジティブな考えも、ネガティブな考えも他の皆さんと共有することもで自分だけでないと思えたりしましたし、ここで学んだことを自分のモノにして次の子につなげていけたらいいなと思います。」
「クレーム対応の大切なポイントとてもよくわかりました。今の職場ではありませんが、以前、クレーム対応で失敗したときのことを思い出し、あそこが悪かったんだとよくわかりました。」
などの感想をいただきました。